Vajcia vymiešame s cukrom dohladka.
Čokoládu rozdrobíme a dáme do misy. Prelejeme veľkým množstvom vriacej vody, necháme chvíľu stáť, dokiaľ nezmäkne, potom vodu opatrne zlejeme.
Mäkkú čokoládu vmiešame do žĺtkového krému.
Zo smotany ušľaháme šľahačku a opatrne vmiešame do krému.
2 až 3 hodiny necháme v chladničke. Podávame v ten istý deň.

Toblerone dáva tejto pene zvláštny charakter, pretože obsahuje malé kúsky nugátu. Môžte použiť i inú horkú čokoládu, ale nie s príliš vysokým obsahom kakaa, pretože ta sa nedá tak dobre rozpustiť.

Z Toblerone môžte pripraviť tiež bielu penu, v tom prípade vynechajte práškový cukor.